肾脏病患者怎么吃才健康？

文/陈彦成

肾脏病患者怎么吃才健康？
掌握「低蛋白饮食」原则，吃得营养又健康

「饮食」对于肾脏病患者病情的控制，扮演着相当重要的角色。肾脏病患者应该怎么吃？专业营养师建议，把握「低蛋白饮食」原则，就能吃得营养又健康！

★平日饮食注意蛋白质的摄取
肾脏病患者平日饮食，应注意不过量摄取含淀粉、脂肪及蛋白质所提供热量的食物，尤其是蛋白质食物。由于引起尿毒症的尿毒物质，是蛋白质的代谢物，必须限制蛋白质的摄取。不过，值得注意的是，蛋白质如果限制太过于严苛，可能会导致营养不良，对身体反而有害。
一般来说，随着病程期数的增加，蛋白质的摄取量应逐渐减少，但仍应根据个人营养状况略做调整。一般而言，肾脏病第2~3期，每天蛋白质建议摄取量为每公斤体重0.8克，等到进展到第4~5期时，则减少至每公斤体重0.6克。

★聪明选择饮食脂肪来源
肾脏病患者除了需注意蛋白质的摄取，脂肪摄取量也应该降低，选择低胆固醇、含有多元不饱和脂肪酸的食物，为主要饮食脂肪来源，并避免肥肉或内脏类食物；同时，多吃高纤、低热量、低脂肪且易有饱足感的食物，并避免糖果、饼干、巧克力、饮料等食物。
其中，值得注意的是，所谓「多元不饱和脂肪酸」以Omega-6和Omega-3型最为重要，有降低血压、防止动脉粥状硬化、降低血栓及心血管疾病发生率等功效。食物来源包括：橄榄油、葵花油、玉米油、黄豆油、芥花油、菜籽油、鱼油、杏仁、花生、胡桃、腰果、栗子等。

★低蛋白饮食，有益肾脏健康
慢性肾脏病患者，应该摄取限量的蛋白质，过量的蛋白质会增加蛋白尿的产生，进而加重肾脏负担，採行「低蛋白饮食」能有效减缓肾功能衰退的速度。
究竟什么是低蛋白饮食？许多人以为少吃鱼、肉、蛋、奶类就是低蛋白饮食，这种想法其实是错误的。事实上，鱼、肉、蛋、奶类等所含的是「高生理价值蛋白质」，是进行低蛋白饮食时必须摄取的，至于豆类、麵筋、坚果类等所含的是「低生理价值蛋白质」，食用过多体内可能会产生含氮废物，容易引起头晕、倦怠、嗜睡、贫血、精神不济等尿毒症状，反而增加肾脏的负担，不可不慎。

★足够的热量，可减轻肾脏负担
「低蛋白、高热量」饮食，可防止身体分解蛋白质以获取能量、减少含氮废物的产生，也能维持日常生活的活力，保护肾脏效果更理想。在食用高生理价值蛋白质的同时，建议补充蛋白质含量极低的低蛋白质淀粉制品，如：米粉、冬粉、太白粉、玉米粉等，并搭配以植物油来烹调，以增加热量的摄取。


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