防癌保健 马铃薯特效菜单

文/谢瑞坤

马铃薯烘蛋
高纤防癌＋润肠通便
6人份
热量 986大卡
醣类 96.9克
蛋白质 52.6克
脂肪 42克
膳食纤维 10克
材料：马铃薯3颗，洋葱1颗，鸡蛋6颗，高钙脱脂牛奶1/4杯
调味料：橄榄油2小匙，盐少许
作法：
1.将洋葱、马铃薯去皮切丁，再放入油锅中炒软。
2.鸡蛋加入牛奶后用力搅拌至发泡，加盐调匀。
3.将作法2倒入作法1中。
4.等作法3略微凝固，边缘呈金黄色时，转小火焖煮片刻，让中心熟透即可。

防癌保健功效：马铃薯的抗坏血酸能防细胞癌化。洋葱含硫化物，可抑制癌细胞。两者的高纤维能刺激肠胃蠕动，排除废物，预防肠癌。


马铃薯排骨汤
抗氧化＋防细胞突变
3人份
热量 573.1大卡
醣类 18.1克
蛋白质 39克
脂肪 38.3克
膳食纤维 1.5克
材料：马铃薯100克，小排骨200克
调味料：盐1小匙，醋1/2小匙，酒少许
作法：
1.马铃薯洗净削皮后，切成块状，小排骨汆烫后备用。
2.作法1放入锅中，用水煮滚，再用小火熬煮半小时，加入所有调味料即可。
防癌保健功效：马铃薯中的绿原酸，可防止细胞突变癌化，其所含的维生素C、E，与绿原酸产生抗氧化协同作用，能达到抗氧化兼防癌的功效。


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来源出处：人类智库《防癌就要这样吃》

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