多吃新鲜番茄有益皮肤健康

2013-06-17

文/郑惠文

番茄 Tomato
富含超级抗氧化剂—茄红素，能有效抗老、防晒

美颜有效成分：维生素B群、C
茄红素、钾食疗功效美肤抗老
预防癌症

别名：西红柿、甘仔蜜
性味：性凉，味甘酸
营养成分：
茄红素、类胡萝蔔素、
磷、铁、钾、钠、镁、维生素A、B群、C
适用者：一般人、高血压患者
不适用者：体质寒凉者

番茄为什么能美容护肤？
1.番茄含有维生素B群及C，多吃新鲜番茄，有益皮肤健康，能改善肤况、淡化脸部斑点、均匀肤色。
2.英国一项研究显示，多吃番茄可加强皮肤防晒能力，保持肌肤活力弹性，并能延缓老化。
3.番茄中的茄红素是一种抗氧化剂，有助抗老防衰。

番茄主要营养成分
番茄含醣类、蛋白质、维生素A、B群、C、茄红素、胡萝蔔素、磷、铁、钾、钠、镁等营养成分。
番茄食疗效果
1.番茄中的茄红素除可清除自由基，延缓老化外，还能有效降低血浆胆固醇浓度，对男性摄护腺癌及女性乳癌亦有预防之效。
2.口腔发炎时，可将番茄打成汁，含在口腔中数分钟，一天数次可帮助消炎。
3.高血压、心脏病患者可多吃番茄，其中所含的维生素P，有助防止毛细血管破裂与血管硬化。
4.番茄所含的胡萝蔔素、维生素C可增强血管功能，预防血管老化。

番茄食用方法
1.番茄的茄红素与胡萝蔔素是脂溶性的营养素，须经过油脂和加热烹调，营养成分才能自然释出，利于人体吸收，因此煮过的番茄或加工过的番茄制品，比生番茄更有营养。
2.青番茄不可生食，因其含有鞣酸及龙葵素，对肠胃负担较重，吃多了容易出现噁心、呕吐的症状。

番茄饮食宜忌
1.番茄性寒，体质寒凉、风湿骨痛、湿疹及过敏性皮肤炎患者不宜食用过量。
2.番茄因含有大量胡萝蔔素与茄红素，吃多易使皮肤变黄，但只要停吃几天，即可恢復正常，不必太担心。

番茄炒猪肝 2人份
热量 289.6大卡醣类 30.7克蛋白质 21.9克脂肪 8.8克膳食纤维 0.7克
补血润色＋防癌抗老
材料：猪肝300克，大番茄1颗，葱1支，大蒜2瓣
调味料：
a.乌醋、麻油、太白粉各1小匙，酱油1大匙
b.水适量，盐2小匙，橄榄油1大匙

作法：
1.大番茄洗净切片；葱洗净切段；大蒜切末。
2.猪肝洗净切片，以A料腌约10分钟，备用。
3.另起一油锅，爆香蒜末，再放入大番茄片略炒，加入腌好的猪肝及盐调味，再加入葱段及适量水，炒熟后起锅即可。

美白养颜功效
猪肝含有丰富的铁质，常吃可使气血充足，气色也会好转；番茄中的茄红素，可对抗自由基对细胞的破坏，预防癌症发生。

番茄炒墨鱼 1人份
热量 71.7大卡
醣类 8.6克
蛋白质 8.2克
脂肪 0.5克
膳食纤维 0.5克
改善暗沉＋补气养血
材料：墨鱼1/2只，洋葱10克，番茄30克，红辣椒2支
调味料：番茄酱1大匙，盐2小匙，橄榄油2大匙
作法：
1.墨鱼洗净，剥去外皮，于内侧斜切菱形刀纹，备用；洋葱、番茄、红辣椒洗净切丁。
2.以橄榄油热锅，放入洋葱丁、红辣椒爆香，再加入番茄丁、半杯水、番茄酱和盐。
3.煮至浓稠状时，放入墨鱼，以小火焖煮2分钟，即可食用。

美白养颜功效
墨鱼可滋肝肾、补血脉，并有补气养血、调节内分泌、改善皮肤暗沉与粗糙等功用，搭配番茄，美颜功效更卓越。

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