各大火锅业者 夏日出奇招抢客

夏季是火锅的淡季，据统计，夏日火锅店业绩平居会掉2~3成。因此，连锁火锅店为抢客，各出奇招，推出水果汤头、─8度C的冰淇淋、集点好康送等活动，吸引顾客上门。

其中，王品集团旗下「聚」北海道昆布锅，今夏推出季节限定「昆布水果汤」，以番茄、杨桃、苹果、甘蔗和凤梨熬煮而成。「聚」北海道昆布锅副理张锦晶说，他们以市面上少有的水果汤头，提供顾客夏日吃火锅的清爽选择，推出后消费者反应都还不错。

另外，以「涓豆腐」韩式料理连锁品牌打响名号的豆府餐饮集团，旗下「涓火锅」近来因应夏季全面更换菜单，祭出帝王蟹蟹脚、天使红虾、大草虾、干贝等高档食材，走精緻套餐路线，并推出「黑蒜汤头」和「麻辣汤头」等相对重口味汤头。

而火锅世家以夏天也能吃麻辣锅的概念，推出「温润麻辣锅」，其中汤头是以中药材熬煮而成，保留花椒香气，但辣味的感觉不会太重，就是希望可以改变消费者对火锅吃太辣会上火的刻板印象。

豆府餐饮集团行销部副理郭正宏表示，夏天通常消费者比较没什么胃口，所以决定逆向操作，推出口味较重的汤底，希望让顾客食慾大开。

除了汤头外，知名吃到饱火锅连锁店「千叶火锅」选择在副食上着手。千叶行销处经理李宏泰说，针对夏日特别提高生菜沙拉、饮料和冰品等比重，并于全店推出「-8度C雪藏冰淇淋」，以独家引进的DIY霜淇淋机，让顾客可自助操作，好吃又好玩。

此外，行销活动上，千叶全省各店分别祭出「Fun暑假疯集点」、「宾果乐翻天」、「电影卷兑换」等活动，依照各地区不同客群推出不同优惠。

另，「聚」北海道昆布锅除了夏季集点送，还与可口可乐、资生堂异业合作，推出「艷夏可乐趣」活动，只要在facebook分享活动讯息可抽多款好礼。可预见的是，随着夏季气温攀高，这场火锅业抢客大战，也将打得越来越火热！

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