麝香蜜咖啡-机器猫孵化更卫生
(图/取自网路)
67岁的张景科,生命中第一杯咖啡是在小学五年级喝的,他坦言,当时喝咖啡纯粹是为了想吃「糖」,因为喝咖啡都会有糖罐,没想到却从此爱上咖啡酸甜苦涩多变的风味。
麝香猫「嗯」出来的「麝香咖啡」是许多咖啡迷心中的极品,张景科不经意发现一种益生菌,可使台湾咖啡豆发酵出,有如麝香加上蜂蜜的香气,一推出就造成轰动。他经过多年尝试,模仿麝香猫消化道,以益菌发酵出别具风味的麝香蜜咖啡,拿下农委会「台湾精品咖啡豆评鑑」特殊发酵组特等奖殊荣,张景科大半辈子都醉心在咖啡的世界里,获奖是最大肯定。
张景科自身经营山海观咖啡,与农民契作生产台湾咖啡,多年前喝到麝香猫咖啡,惊讶麝香猫的产出过程并不卫生,但售价却相当昂贵,决定自己生产研发,6年前他开始投入麝香蜜咖啡的研究。
张景科以益菌发酵咖啡豆,却屡屡失败,发酵过头的咖啡豆,带着难以入喉的「屎」味,古坑乡公所职员蔡志廷是他的白老鼠,喝了不少杯走味的咖啡,期间张景科也曾拿着咖啡豆四处参加比赛,但都失败而回。
(图/取自网路)
张景科说,他多次试验后才找出原因,后来砸了100多万打造温控设备,他称这套设备是「机器猫」,靠着这只机器猫终于成功发酵出麝香蜜咖啡,在这次比赛获得特等奖。
昨天台湾咖啡节闭幕,张景科开心地在现场沖了好几壶麝香蜜咖啡与游客分享得奖喜悦,不少游客都惊艷麝香蜜咖啡独特的果酸风味,张景科说,比起麝香猫咖啡,麝香蜜咖啡风味独特又卫生,欢迎大家来品尝。
【101创业大小事/整理报导】
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