火锅吃到饱 一餐热量三千起跳!

（图／取自网路)

寒流来袭！热腾腾的火锅常是民众在入冬时节的聚餐首选，但你知道一餐吃下来热量有多高吗？又该怎么吃才健康？国民健康署警告，火锅吃到撑，一餐至少摄取3170大卡热量，远超过成年人一天所需1800大卡热量。

国民健康署今(16)天表示，多数民众至吃到饱的火锅餐厅往往为了吃回本，总是将自己的胃塞到撑不下才肯离开，忽略这样一顿吃到饱的火锅有高达3170大卡热量，相当约11.3碗白饭的热量，已远远超过体重60公斤的成年静态工作者中餐或晚餐的建议热量700大卡，甚至超过一整天所需的热量(约1800大卡)，吃一顿就增加0.32公斤，若每週吃1次，一个冬天下来体重会增加约4.3公斤；一顿吃到饱火锅钠摄取量更高达5700毫克，约为卫生福利部建议每日钠建议摄取量(2400毫克)的2.4倍！严重影响三高患者的血压控制。

国健署指出，火锅通常含有较高的盐分(钠)、油脂及热量(卡路里)，经常食用，会导致体重过重、肥胖、高血压、动脉硬化，甚至导致脑中风、狭心症、心肌梗塞等严重併发症。即使偶然食用，也应注意选择火锅食材。

坊间吃到饱火锅店，经常提供高糖食品(如饮料、霜淇淋、甜食点心等)，除容易引起蛀牙之外，还可能增加糖尿病、血脂异常等代谢症候群、甚至罹患癌症的风险。国健署长邱淑媞指出，一盘牛五花肉片热量约500多大卡，猪五花肉片热量更高，一盘614大卡，吃上两三盘热量惊人，建议选择份量固定的火锅，并且少吃麻辣锅、酸菜白肉锅，选择昆布或蕃茄蔬菜汤底。因为两小碗麻辣汤底热量高达382大卡，差不多是清汤的4倍。

酱料部分，沙茶酱、酱油、辣椒酱及豆瓣酱等油脂及钠含量高，最好使用天然食材如罗蔔泥、蒜、葱及香菜提味。吃火锅时，多选蔬菜及各式菇类，除可摄取营养素及纤维质，还可增加饱足感，尽量少吃贡丸、火锅饺等加工品、少吃甜食。

加工火锅料中，以炸豆皮热量最高，每100公克热量358大卡，其次为燕饺（311大卡）、鱼饺（275大卡）、虾饺（270大卡）、贡丸（235大卡）。坊间吃到饱火锅店常提供饮料、甜食点心及冰淇淋，容易摄取过多热量及糖，建议多喝无糖茶，冰淇淋只吃一两球。

国健署提供民众6招聪明吃火锅，可以享受暖唿唿的火锅，还能避免失了健康。

第1招拒吃到饱：建议爱吃火锅的民众选择份量固定的火锅店，并养成餐餐吃七分饱的习惯。吃到饱的火锅常会短时间内吃下大量东西，增加肠胃道负担外，多余的热量还会转成脂肪囤积在体内。

第2招採清汤底：选择昆布或番茄蔬菜汤，少选麻辣锅、酸菜白肉锅等热量较高的汤底，如喝2碗(400毫升)麻辣汤底热量高达382大卡，是清汤汤底热量(约10大卡)的38倍之多，且钠含量即达一天建议摄取量(2400毫克)。

第3招巧搭酱料：沙茶酱、酱油、辣椒酱及豆瓣酱等酱料类，油脂及钠含量高，应减少使用，并建议可使用天然食材如罗蔔泥、蒜、葱及香菜搭配提味。

第4招多吃蔬食：建议多选当季天然未加工、可见食物原貌之食材，蔬菜类如茼蒿、菠菜、萝蔔及各式菇类，热量低又富含营养素及纤维质，更可以增加饱足感。

第5招少加工品：炸豆皮等油炸类加工火锅料含有大量油脂，贡丸、火锅饺则多会使用肥肉来增加口感，其脂肪及热量皆很高。常见的加工类火锅料中，热量最高前5名分别为炸豆皮(358大卡/100克)、燕饺(311大卡/100克)、鱼饺(275大卡/100克)、虾饺(270大卡/100克)、贡丸(235大卡/100克) ；另外加工火锅料为了避免在锅中久煮失去味道，通常调味较重，钠含量最高前5名分别为鱼卵卷(825毫克/100克)、旗鱼丸(710毫克/100克)、蟹味棒(692毫克/100克)、甜不辣(685毫克/100克)和鱼饺(663毫克/100克)。

第6招少吃甜点：1杯(240毫升)柠檬红茶有86大卡，含糖量21.5克(约4.3颗方糖)；1杯(240毫升)可乐有122大卡，含糖量30.5克(约6.1颗方糖)；1球(60克)巧克力霜淇淋有164大卡，含糖量12.9克(2.6颗方糖)；在店家无限供应下，容易摄取过多热量及吃下大量的糖，建议以白开水或无糖茶取代，既能解渴，也不会对身体造成负担。

国民健康署提醒，在享用火锅时，应该注意避免摄取胆固醇较高的内脏类及脂肪较高之食物，像是如牛肚、鸭血等；火锅汤底因久煮，普林含量较高，应少喝汤，避免造成痛风；此外可搭配水果如芭乐，补充纤维、维生素及矿物质，并以无糖茶取代含糖饮料，就可开心健康聚餐。而本身已有高血压、高血脂、糖尿病或痛风等慢性病的民众，在享受火锅时，更应该谨慎摄取。

【101创业大小事／整理报导】

免责声明：

部分图片、观点，来源于网际网路及其他网路平台，主要目的在于分享讯息，让更多人获得需要的资讯，其版权归原作者所有。如涉及侵权请告知，我们会在24小时内删除相关内容。