印度秘方香料 打造浓郁美味咖哩

   
2015-12-20

 

咖哩普遍是台湾人的最爱,
浓郁滑顺的咖哩可是也抚慰了不少异乡孩子的烦躁心情呢!
听说厉害的厨师,用看的就能看出咖哩料理的好坏,
究竟是哪位神级大厨这么强大呢?!


翻炒完一道咖哩,
熊怿腾立刻转身检视厨房内咖哩区负责的厨师,
他说只要观察咖哩的色泽和浓度,就知道配料使用的对不对。
众人一听立刻探头探脑地望向还在冒烟的锅子里面,
熊怿腾忍不住笑着说,那是需要经验才看得出来的!


祖籍广东梅县的熊怿腾,是诞生在印度的第四代华人,
出身厨师世家的他,从小在印度菜和客家菜的桌边耳濡目染,
13岁就在餐厅里帮忙,18岁才真正接触到料理手法,
5年的基本功训练奠定他深厚功力基础,
咖哩对熊怿腾来说不是一种单纯的辛香料,
而是一场调配香料的游戏,
搭配的肉类不同、部位不同,就必须调配相对应的酱汁。


各种香料在咖哩锅中咕嘟咕嘟滚,
飘出诱人香味,在口齿间留下令人难忘味道。
熊怿腾说,在印度,每位妈妈煮的咖哩味道都不一样,
「独特、与众不同」是他对自己的期许和要求,
熊怿腾用他对咖哩的坚持执着,
将他儿时的感动记忆分享给顾客,
让台湾充满更多温情和故事。

 

【101创业大小事/採访报导】


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