第一印象只是好咖啡？请听听星巴克吧！

街头各式连锁咖啡店林立，其中最能掳获消费者的心、让顾客流连忘返的品牌，仍属星巴克咖啡最有魅力，也可说是密集度最高的连锁咖啡体系。海峡两岸品牌交流协会理事长王孝慈指出，星巴克不论从开店的策略到执行，都可以作为创业者找店面的参考指标。

（图／取自网路）

开店的地点有多重要呢？王孝慈理事长强调，一家店未来是否能赚钱，找对地点占所有开店成功因素7成以上， 只要开店定位和地点对了，结果就是高回报。利用地理优势取得先机，选对的商圈等于开店成功了一半，王孝慈举孙子兵法为例，善于利用形势、利用地形能够胜过千军万马。

解开星巴克咖啡展店策略

拥有创业家推手之称的王孝慈表示，有计画性的展店往往能够为企业带来获利与成长，连锁店展店策略须从市场评估、商圈盘点( 城市分类&商圈分级) 开始，接着分析设备装修成本、营业额预估并进行财务损益试算，最后阶段则是合约条件审核、签约、点交、施工及营运。星巴克咖啡开店策略除了考虑客户群定位、店铺是否在主要幹道、是否可以即租即开、地点是否为首层等重要元素外，更以手机基地台概念，採取单点曝光、两点连成线及三点形成一个面(商圈涵盖)的方式布局，同时以商圈等级排定展店计画。

从商圈等级来看，通常可分A、B、C三级， A级商圈指的是全国知名性商圈， 品牌曝光度最高，例如：信义计画区、忠孝SOGO； B级商圈指的是区域型商圈， 品牌曝光度高但仅限于该区域，例如：南京西路新光三越、万芳、内湖湖光或石牌商圈； C级商圈指的是社区型商圈， 品牌曝光仅限于该社区，例如：东湖国小商圈、内湖文德商圈。另外，不在以上三项范围内的特殊通路，则包含车站、医院、商场等。

以台北市来说， 星巴克咖啡展店第一优先顺序是核心区域，包含大安、松山、中山、信义、大同及中正；第二则是次核心区域，包含内湖及士林；接着依序是排名第三的万华、永和、中和、板桥及新庄，还有排名第四、第五的南港、文山、新店、北投、三重及芦洲。其中，除了核心区域拥有5个A级商圈，包含台北车站、忠孝敦化、信义计画区、永康、南西等，其他区域皆无A级商圈，而仅是B级与C级的组合。

进一步探究原因， 其在A级商圈设店，主要是为了追求品牌曝光及媒体曝光；在B级与C级商圈设店，则是以提升品牌知名度、增加消费频率及获利为主要考量，两者差别在于C级商圈设店， 通常是社区门市。依照上述原则，大致可以发现星巴克咖啡开店脉络，而特别的是2012年将另外开发独立建物与点餐车道的开店模式。

（图／取自网路）

打造自己的选店策略

成功选点首要考量在于，「掌握主要客群」，王孝慈说，从商圈属性判断客层、消费力及客层目的等评估；其次是商业氛围，外在因素是商圈特性、内在因素是店内设计；最后则是场地显着，包含建物外观与量体。

开店前， 最重要的是先选自己开店的业种再找商圈，因为业态不同，适合的商圈亦不尽相同， 而且选择自己有兴趣或有能力的业种，方能事半功倍。根据多数经验，单选商圈而选择自己无法胜任的业种，往往不易成功(获利)。

王孝慈建议创业者展店前可以先进行个人SWOT分析，例如：想开咖啡店者必须思考是否具备相关工作经验，或者是否有相同兴趣的人想创业等问题。另一方面，个人展店的SWOT分析也是相同道理，优势可从个人特色与地理优势着手；弱势则可能是非连锁品牌、资金较不充足；机会是建立特色店的宣传；威胁则是连锁店的竞争。根据这些分析，可以找出问题并制定对应策略，像是差异化经营、选择特色之商圈与避开有连锁店之商圈等。

其实，在选点前还有一项重要任务，就是制定店面经营策略，这个店面的目的是发展品牌?还是发展品牌与网路获利?或者是店铺获利?如果答案是第一个， 那么你必须进驻A&B级商圈，同时要有品牌可曝光但未必即时获利的心理准备，因为品牌发展需长期规划。如果答案是第二个，你可以利用A&B级商圈曝光品牌，再结合网路行销达成曝光效果，最后由网路获取实质利益。如果答案是最后一个，则是可採取进入A&B级商圈边缘降低租金压力、获取利益的策略，接着再进入C级商圈核心，经由营运获取利益。

最后，值得关注的是，商圈的成熟和稳定虽然是选址的重要条件，但选址的眼光和预测能力更为重要。以星巴克咖啡来说，其以滚雪球的方式迅速展店，以3家老店养1家新店的方式稳健经营，规模的增加意味着利润的增长，同时还可以因为规模效应降低成本。此外，从许多成功案例，可见星巴克咖啡对开店的选址一直採取发展的眼光及整体规划的考量，始终相信现在不成功并不等于将来不成功。对有意创业开店者来说，特别是将来想发展连锁体系者，星巴克咖啡的展店策略，的确是相当能够跟随与学习的典范。

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【101创业大小事／整理报导】

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