一颗小小茶叶蛋　拉近大家的距离

(图片选自网路)

如果说到茶叶蛋，大家一定都会想起之前新闻报导过的「所长茶叶蛋」。新化警分局知义派出所所长廖世华无心插柳柳成荫，当初只是为了让同仁补充体力，并顺便招待来洽公的民众，没想到却意外爆红，成为大家争相品尝的美食。现在所长将技术分享给公益团体，希望能够让弱势族群习得一技之长，去年也由亲戚接手经营茶叶蛋事业。虽然所长不再继续滷茶叶蛋，但当地的茶叶蛋精神将继续延续。

所长茶叶蛋缘起于2000年的7月，时任的新化警分局知义派出所所长廖世华，到任时有感于上班的同仁因地点偏僻，吃早餐不方便，廖世华开始试滷茶叶蛋让同仁随时补充体力，并顺便招待前来派出所洽公的民众。

从以「一颗小小的茶叶蛋，拉近人与人的距离」的想法，到如今已成为茶叶蛋界的知名品牌与超人气宅配美食，更成为游客来到台南购买伴手礼的新选择。

独家配方飘香人气夯 意外成为「警」点

从警25年的廖世华自嘲，自己「一蛋成名」，意外上演「滷蛋人生」，所长茶叶蛋煮到可以申请商标註册，可谓堪称一绝的美食文化。

9年来，所长已经滷了超过40万颗茶叶蛋免费供民众品尝，尤其最热门的近3年，每个月供应量更超过6400颗，相当惊人。在此期间，廖世华曾调离知义派出所4年，虽然派出所继续推出茶叶蛋，但没有他在现场「督军」，感觉上就是差了那一味。2007年，廖世华回锅知义派出所，所长茶叶蛋再度挑动老饕的味蕾神经，台南县警察局开办铁马元气站活动，所长茶叶蛋成为「警」点特色美食，人气指数瞬间破表。

爱心满满相传 家扶中心合作

由于所长茶叶蛋声名大噪，许多公益团体慕名而来并央求廖世华提供技术指导，希望藉此让弱势族群能够习得一技之长、自力更生。致力辅导单亲妈妈挑战小额创业的台南县家扶中心，则安排多位单亲妈妈前往拜师学艺，廖世华也备齐材料和工具义务指导，将滷茶叶蛋的功夫倾囊相授。

「每天要滷这么多茶叶蛋并不轻松， 时间、精神都是考验。」随着铁马元气站的推动告一段落，目前廖世华已将相关技术与商标移转给亲戚，2012年9月底对外招待的所长茶叶蛋也划下句点。


满分送茶叶蛋 鼓励学童向学

所长茶叶蛋虽然现在已不分送给自行车友享用，但只要辖区内的学童考100分，就可以拿着考卷到派出所，领2颗热唿唿的茶叶蛋，「虽然只是小点心，却能激励小朋友们更用功，增加读书的动力。」

怎么会想到用茶叶蛋来鼓励孩童呢?现任台南知义派出所所长黄文辉说，「曾有一位计程车司机载着一双儿女来派出所报案，在跟小朋友的闲聊过程中， 我请他们吃茶叶蛋，当时看着他们俩吃的津津有味，非常满足、快乐，就兴起以茶叶蛋来奖励学童的想法。」所长茶叶蛋希望以后只要认真读书成绩有进步，不论是不是满分，都有机会品尝到爱心茶叶蛋。

茶叶蛋在台湾，是再普遍不过的庶民小吃，尽管配方不尽相同，口感也有差异，但茶叶蛋从没退过烧，但能像日月潭玄光寺旁「阿婆茶叶蛋」以及所长茶叶蛋打响名号的茶叶蛋，在台湾可不多见，尤其廖世华的所长茶叶蛋更多了一份公益的香味，因为他事业经营成功却从不因此骄矜，反而秉持着不藏私的精神，积极协助弱势、回馈社会，堪称新时代的微型创业典范。

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