拥抱新蓝海　全球第七穆斯林旅游爱好地：臺湾

用餐时间，跟随着中东旅客的脚步，进入色彩缤纷的小餐馆享用美食，来自不同国家的饕客坐满其中，为什么这样一个国际化的场面，会出现在大臺北巷弄间呢？

昆明园，拥有二十四年歷史，老闆是缅甸华侨，看似中国餐厅的名字，却卖着道地的印度咖哩，以及各式各样的东南亚料理，更因为昆明园有个指标性的穆斯林餐厅认证，成为穆斯林旅客的必吃餐厅。

从零开始　要的很简单

造福穆斯林大众的昆明园老闆马云昌表示，在二十几年前，资通讯不发达的年代，「要找到一家穆斯林餐厅真的会饿死人！」为了三餐，穆斯林竟然要捧着钱挨家挨户的找寻温饱，于是决定开餐厅，让更多的穆斯林享用。

马云昌说到餐厅的初始，「虽然我是穆斯林，本来料理的方式就是符合教义的，但是要做生意，那么大量的食材处理真的很花时间」！

马云昌表示，穆斯林的餐点，任何直接、间接接触到食材的相关用具都不可以跟猪有关，洗刷锅具的毛刷，也要注意毛刷的材料来源；而其他如需杀生的食材，皆需要用「动物最少伤害、最低痛苦」的方式取之生命，不可以是生病或打斗过后的残骸，且需要放血，不可以让血四溅，在处理过程中颂可兰经让其安详的牺牲。

虽然经营不易，对于处理牲畜有多道程序，但是每一次看到穆斯林饕客能够放心的在店内饱餐一顿，就成为了马云昌的动力。

昆明园成立的原因，道出自诩观光宝地的臺湾，对于穆斯林来说是极为不便的环境。

跨越刻板印象　小动作大收穫

近年来，穆斯林人口激生，现约有十八亿人，再加上各国教徒不断增加，扩及国家也越来越广，穆斯林商机议题逐渐发烧。看准此商机，中华民国交通部观光局（以下简称观光局）带领业者整建环境，造出穆斯林友善堡垒，期望吸引世界新贵前来臺湾一游。

对于穆斯林来说，「吃的方便」绝对是到访他国的需求之一，但对于臺湾非穆斯林餐厅经营者来说，穆斯林餐厅认证是相当陌生、不易接触的领域，而昆明园一路走来的艰辛，正是臺湾穆斯林餐饮的缩影。

臺湾不是穆斯林国家，属于臺湾国籍的穆斯林仅有六万人，对于伊斯兰教不熟悉的情况下，发展如同瞎子摸象，马云昌也表示，在媒体以及些许极端组织的影响下，「穆斯林是不是很激进？」等言论，时常在餐厅中被非穆斯林的顾客提出，「对臺湾民众普遍不熟悉回教的状况下，在发展上的确有困难」，观光局国际组组长林坤源表示，初期的推广，需要一些时间来验证。

锦上添花　丰富人文友善环境

台湾清真产业品质保证推广协会副理事长马超彦表示，臺湾整体观光资源佳，地域、气候、人文、购物环境、古蹟……众多条件，能吸引各国游客，但对于穆斯林如厕、用餐、祈祷空间的需求条件稍嫌不足，所以只要增加一点设备，改善些微用餐环境，就可以拥抱新蓝海，而臺湾短时间的发展，已经跃升全球穆斯林爱好旅游地的第七名，臺湾穆斯林商机前景相当乐观。

为了让业者能够敞开心胸一起打开新商机大门，观光局与中国回教协会合作，期望可以一次多方向进行，让这块大饼的商机能在最短时间内看到成效。

看着臺湾桃园国际机场航站地图，除了清楚的标示登机门、购物区、美食街，现在更多了祈祷室的引导。

由观光局开始做起，规画公共建设，营造对穆斯林友善的整体环境，铁公路节点、高速公路休息站以及航空站等交通方面建设，皆设置独立的祈祷室以及净下设施，更加强宣导非穆斯林经营者也可以创造友善的穆斯林空间，例如旅馆、娱乐空间等民营机构，利用互相观摩，使各县市政府瞭解设置要点，而能够快速建造。

 此外，针对主动提升为穆斯林友善餐厅的业者，可向观光局申请增加相关设备所产生的费用补助，一间店最高可以申请到二十万元。有了这项诱因，从二○○九年的十五间认证餐厅，至今已有八十八间餐厅获得清真认证，此举不仅为臺湾带来了商机，更增添了多元文化进入的可能性。

打开商机　领进文化

除了针对设施硬体上的改变，林坤源也表示，观光局不断到各大穆斯林国参展览，介绍臺湾已有的穆斯林友善店家，也参考穆斯林建议，投其所好规画穆斯林旅游路线，除了行经的路途皆会有方便穆斯林使用的设备外，也培训穆斯林导游，透过瞭解伊斯兰教文化以及相关习惯，让旅客备感亲切。

林坤源提起，现今有许多店家以及导游申请穆斯林辅导，甚至需要排队等候，未来预估每年至少增加二十五间穆斯林友善餐厅不是问题，当基本「食」的需求被满足了，这全球抢手的穆斯林商机，进入臺湾的可能会大大增加。多元文化氛围不只带动人流，也让国人更多了文化交流机会。

资讯来源：卓越杂志

【101创业大小事／採访报导】

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