最新美食国：香脆风味秘鲁美食

（图／取自网路）

在印度新德里举行的世界最佳美食目的地评选中，脱颖而出、击败颇负盛名的中、法、日、印、澳、意等美食大国的国度，竟是南美印加古国—秘鲁。

英国《经济学家》杂志也已经把秘鲁美食列为世界12种最美味的美食之一。美味诱人的秘鲁美食，融合土着印第安人和西班牙人的烹调方式，饮食习惯上又受到非、亚、欧等多地区影响，从而产生了今天这种融合了日本、中国、西班牙和土着安第斯风味的丰富菜餚。

优质和新鲜的食材是秘鲁料理的主要特点，近海的地理位置和丰富的陆地资源给予了秘鲁料理多种多样的食材，包括千余种马铃薯，各种颜色的玉米、番茄、辣椒、藜麦、甘藷、热带水果和鲜鱼等。秘鲁人讲究菜餚香脆，注重菜餚量小、质精，一般不喜太咸，爱甜味。

提起秘鲁美食，人们耳熟能详的就是柠檬汁腌鱼、薯仔沙拉、马铃薯炖肉、炸鸡和秘鲁炒牛肉等经典菜餚。

马铃薯王国 五颜六色

秘鲁人是马铃薯的最早培育者和食用者，马铃薯至今仍是秘鲁人钟爱的食物。烹调技术多有独创的秘鲁人民可以用马铃薯作主要原料，制作出上百种风味各异的糕点和佳餚。秘鲁人在款待宾客的餐桌上，总少不了几道以煮、煎、烧、烤方法制作的马铃薯风味菜。秘鲁有2000多种马铃薯，这些马铃薯有白色、红色、蓝色、紫色，还有带斑点的粉红色，形状各异，大小不一，所以很多菜餚的原材料都是马铃薯。

玉米文化 香Q无比

秘鲁「Peru」即大玉米穗之意，秘鲁盛产玉米，玉米粒又大、又Q、又香，有白、黄、深紫、浅紫、混合色等多种颜色。其中最为特色的紫玉米，为秘鲁独有的玉米品种，以紫玉米制成的饮料Chicha Morada（秘鲁紫玉米汁）更是秘鲁人日常生活不可缺少一部分，这种含有酚化合物的饮品非常健康营养。

柠檬汁腌鱼 人间美味

（图／取自网路）

秘鲁拥有世界知名的渔场，丰富的海鲜料理也是秘鲁餐桌的一大特色，Ceviche（柠檬汁腌鱼）就是聪明的秘鲁人创造的入口难忘的美味。把生鱼和煮熟的海鲜拌在一起形成拼盘，再加上生洋葱和辣椒粉，旁边放着一片蕃薯和白色玉米，Ceviche的鱼肉保持了生鱼的味道，但口感像是稍唯煮熟QQ的感觉，柠檬腌汁衬托出鱼肉的甜味，入口鲜腴滑嫩，真是不可多得的人间美味。将新鲜生鱼浸入柠檬汁腌制，是为了用柠檬的酸味把生鱼的蛋白质变性，所以鱼的口感类似煮熟的口感，其实就是把鱼肉给腌熟了。

秘鲁小炒 中式口味

（图／取自网路）

受到早期中国移民的影响，Lomo Saltado（秘鲁炒牛肉）可以说是秘鲁中式料理的始祖，酱油炒牛肉再加上蕃茄、青椒、洋葱和炸马铃薯条，再配上白米饭，吃起来很像中式炒牛肉，但又带点异国风味。

风味沙拉 营养开胃

一定要品尝的就是一道秘鲁名菜—Papa A La Huancaina（风味马铃薯）。

（图／取自网路）

脆爽的黄马铃薯和绵软的紫马铃薯，淋上以秘鲁黄辣椒制成芝士辣汁，看起来明亮诱人，吃起来辛香开胃，十分的美妙。这道以马铃薯打造的美味前菜，营养又健康，饱腹又健胃。

秘鲁国饮 印加可乐

（图／取自网路）

世上只有在秘鲁，可口可乐不是销量第一，因为秘鲁有Inca Kola（印加可乐）。Inca Kola 就像黄颜色的汽水，有点菠萝香，味道甜甜的，与秘鲁人的生活紧密相连，没有任何一种饮料能超越它在秘鲁人心目中的地位。

【101创业大小事／整理报导】

免责声明：

部分图片、观点，来源于网际网路及其他网路平台，主要目的在于分享讯息，让更多人获得需要的资讯，其版权归原作者所有。如涉及侵权请告知，我们会在24小时内删除相关内容。