冬至吃汤圆 主食替换身材不走样

（图／取自网路)

冬至吃汤圆，但4颗包馅汤圆或54颗无馅红白小汤圆的热量，就相当1碗白饭。卫福部国民健康署建议，吃汤圆除了要把握减量食用，以避免热量摄取过多之外，还要记得「包馅汤圆品原味、无馅汤圆巧搭配、主食替换有智慧」的原则。

1. 包馅汤圆品原味：包馅甜汤圆因芝麻、花生内馅已含有高糖分，建议直接以滚水煮熟食用，不要再额外添加糖或配料，保留食物原本的风味，也可减少甜汤的热量。

此外，包馅咸汤圆内馅则含绞肉及油脂，建议汤头的配料不要再用热油爆香，改採无油蔬菜汤，搭配茼蒿、小白菜等蔬菜食用，除减少油脂摄取，也能增加饱足感。

2. 无馅汤圆巧搭配：无馅红白小汤圆建议汤头避开浓糖水，例如红豆汤或花生汤(每碗各约为158、211大卡)，改搭配天然的桂圆、枸杞、酌量姜汁或桂花酱(桂圆一汤匙约为10大卡、桂花酱一汤匙约为45大卡)来提味。

如此一来，保留食物原本的风味，也可减少甜汤的热量(约减少113大卡)。另外无馅红白小汤圆亦可加入豆腐、少许肉丝和当季蔬菜熬煮食用，营养均衡又美味。

3. 主食替换有智慧：吃汤圆时，聪明把握主食替换的原则，减少相当于汤圆热量的主食。像是吃4颗包馅芝麻汤圆(约280大卡)或5颗包馅鲜肉汤圆(约298大卡)就相当于吃进1碗白饭的热量，因此要将当天的饭量减少1碗，才能避免热量摄取过多。

国民健康署还提醒，慢性疾病病友在享用汤圆时，应该要特别下列注意：

1. 糖尿病：糯米升糖指数高，食用后容易让血糖快速上升，建议糖尿病友应适量食用咸汤圆并搭配大量蔬菜。

2. 高血压、肾脏病：包馅咸汤圆钠含量较高，约为包馅甜汤圆的75倍，建议高血压、肾脏病友适量食用甜汤圆，若吃咸汤圆应避免喝汤，以减少钠的摄取。

3. 胃食道逆流：糯米不易消化，加上甜食易致胃食道逆流，建议消化功能较弱或肠胃不佳者要酌量食用。

【101创业大小事／整理报导】

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