道地印度南方料理 来台发扬爱的滋味！

(影片/台湾是我家提供)

将芥末和孜然捏起一小撮，
放入锅里和洋葱、百合一起拌炒，
神奇的料理魔法秀就此上演。
推开Joseph的厨房大门，
俨然是进入了一个印度香料的奇幻世界！
从烘炒香料开始，
混着辛辣再加入温醇的椰奶调和，
每个细节他都小心把关，
只为了满足顾客的挑剔味蕾。

讲到Joseph和台湾的缘份，
时光要回溯到15年前，
他在马尔地夫认识了台湾女孩Peggy，
两人决定携手共度一生，
生了三个可爱的小孩，
在台湾落地生根，共创美满家庭。
为了坚持周休二日能陪伴家人，
他也毅然决然辞去饭店主厨的工作，
决定自己出来创业开店。

Joseph做菜从来不写食谱，
靠的是一种直觉跟经验，
因为香料的味道会随着土壤跟天气变动，
所以他在餐厅的庭院种满了咖哩叶、罗勒跟迷迭香，
每天现採现用，坚持让客人吃到最新鲜的食材。
他对自己的餐点品质很要求，
从小就在厨房中穿梭，
跟着母亲学习扎实的香料功夫，
所以他的料理都是很道地印度南方风味。
许多客人吃过后赞不绝口，
介绍给朋友，然后朋友再带朋友，
最后客人和Joseph就像个大家庭般，
餐厅充满了温馨的气氛。

Joseph秉持着这样的坚持和扎实的香料功夫，
甚至连扫厕所都亲力亲为，
未来他也将努力在工作和生活品质中取得平衡，
让道地的印度料理在台湾发光发热。

【101创业大小事／採访报导】

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