道地印度南方料理 来台发扬爱的滋味!

   
2016-06-13

 

(影片/台湾是我家提供)

 


将芥末和孜然捏起一小撮,
放入锅里和洋葱、百合一起拌炒,
神奇的料理魔法秀就此上演。
推开Joseph的厨房大门,
俨然是进入了一个印度香料的奇幻世界!
从烘炒香料开始,
混着辛辣再加入温醇的椰奶调和,
每个细节他都小心把关,
只为了满足顾客的挑剔味蕾。

 


讲到Joseph和台湾的缘份,
时光要回溯到15年前,
他在马尔地夫认识了台湾女孩Peggy,
两人决定携手共度一生,
生了三个可爱的小孩,
在台湾落地生根,共创美满家庭。
为了坚持周休二日能陪伴家人,
他也毅然决然辞去饭店主厨的工作,
决定自己出来创业开店。

 

 

Joseph做菜从来不写食谱,
靠的是一种直觉跟经验,
因为香料的味道会随着土壤跟天气变动,
所以他在餐厅的庭院种满了咖哩叶、罗勒跟迷迭香,
每天现採现用,坚持让客人吃到最新鲜的食材。
他对自己的餐点品质很要求,
从小就在厨房中穿梭,
跟着母亲学习扎实的香料功夫,
所以他的料理都是很道地印度南方风味。
许多客人吃过后赞不绝口,
介绍给朋友,然后朋友再带朋友,
最后客人和Joseph就像个大家庭般,
餐厅充满了温馨的气氛。

 


Joseph秉持着这样的坚持和扎实的香料功夫,
甚至连扫厕所都亲力亲为,
未来他也将努力在工作和生活品质中取得平衡,
让道地的印度料理在台湾发光发热。

 

 

 

【101创业大小事/採访报导】

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